Tiramisu aux fraises

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Une recette de printemps pour un beau dimanche de Pâques . A préparer la veille pour le lendemain c’est encore meilleur.

Ingrédients pour 8 personnes  :

Pour la mousse aux fraises :

250g de fraises BIO

50g de sucre

1 blanc d’œuf BIO

 

Pour la crème au mascarpone :

250g de mascarpone

3 œufs BIO

3 CS de sucre blond BIO

1 pincée de sel

 

Des Spéculos Bio (ceux de la Vie claire sont excellents )

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pour la décoration :

quelques fraises fraîches Bio

 

Préparation :

Commencer par préparer la mousse aux fraises.

Dans le bol de votre Thermomix ou un autre robot  (ou alors à la force de votre poignet ), mettre les fraises et le sucre. Mixer 10 secondes vitesse 5.

Ajouter 1 blanc d’œuf, mettre le fouet et mixer 6 minutes vitesse 3,5. Réserver.

 

Réaliser ensuite la crème au mascarpone:

Insérer le fouet dans le bol propre de votre Thermomix. Ajouter les 3 blancs d’œufs et la pincée de sel. Régler 3 minutes / vitesse 4. Réserver.

Dans le bol propre, mettre les 3 jaunes d’œufs avec 3 à cuillères à soupe de sucre et mélanger pendant 1 minute à vitesse 4. Ensuite ajouter le mascarpone et mélanger encore 1 minute vitesse 4.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule ou d ‘une maryse .

 

Pour le montage.

Écraser grossièrement un Spéculoos au fond de votre plat. Ajouter une grosse couche de crème au mascarpone, puis une couche de mousse aux fraises et finir en décorant avec quelques fraises fraîches.

Réserver au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures. je le prépare cet après midi pour demain midi .

et bonne appétit!

 

 

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