Foie gras et pomme

foie-gras-toutes-nos-recettes-poelees-ou-en-terrineBonsoir tout le monde! j’espère que vous allez bien !

ici recette inspirée des super recettes de mon chef de mari

mais j’aborde le foie gras d’une manière beaucoup plus simple et nettement plus rapide !

le plus long c’est la réfrigération au sel.

Préparation 5 minutes

Réfrigération : 12H 

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients:

  • 1 lobe de Foie gras cru et déveiné (c’est le plus ennuyant à faire)
  • 20 cl de jus de pomme bio
  • Vinaigre de cidre : 2 cuillères à soupe
  • 45g de pommes déshydratées.

 

La veille enveloppez le foie gras dans une gaze, recouvrez le de gros sel gris et réservez 12H au frais.Le jour même, retirez le sel et la gaze; essuyez grossièrement le foie gras.

Dans une casserole faîtes réduire le jus de pomme naturel puis ajouter le vinaigre.Dressez le foie gras en tranches, ajoutez les pommes déshydratées et versez en nappant avec la réduction de jus de pomme.

Bon appétit !

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