Ma bûche à la crème de marrons

Fan inconditionnelle de marrons et donc de bûche aux marrons voici ma recette

Ingrédients:

Pour la génoise:

75 g de farine de préférence bio type 45

125 g de sucre en poudre

5 oeufs moyens (environ 250 g)

50 g de fécule de maïs

30 g de beurre fondu

Pour le fourrage :

200g de crème de marrons

10 cl de crème fraîche battue (attention à la fraicheur)

Pour imbiber la génoise nous allons faire un sirop avec:

10 cl de liqueur de grand Marnier

50 g de sucre en poudre

et 100 g d’eau

Pour la ganache j’utilise 10 cl de lait

30 g de beurre

250 g de chocolat dulcey de chez Valrhona

Je prépare mon biscuit génoise la veille, j’utilise mon thermomix pour mélanger les oeufs  le sucre jusqu’à obtention d’une pâte jaune pâle et mousseuse. J’ajoute ma farine bien tamisée au préalable, puis j’ajoute le beurre fondu et je mélange doucement avec une cuillère en bois. je préchauffe mon four à 220°

Je coule la pâte sur ma plaque recouverte de papier sulfurisé. On étale bien sûr délicatement à l’aide d’une spatule..une couche régulière (on fait comme on peut, on penche la plaque sinon…;-))

Je mets à cuire 7 minutes mais à surveiller tous les fours sont différents…Une fois le biscuit gonflé et doré….on sort et on laisse refroidir sur une grille…

Pour la ganache :

Dans une casserole je porte le lait à ébullition que je verse ensuite sur le chocolat haché au préalable.J’ajoute le beurre coupé en petits morceaux , je remue au fouet, je réserve au réfrigérateur…. miam on lèche la cuillère!!!

Pour monter ma bûche:

Je mélange toujours la veille la crème de marron et ma crème battue en chantilly.

Je démoule mon biscuit génoise et je l’imprègne avec le sirop au pinceau.

Puis j’étale mon fourrage aux marrons sur le biscuit et je roule très serré ma bûche qui prend forme…yeah!

Je dépose le tout au congélateur pour que ça prenne.. (étape très importante)

Le jour même on réchauffe la ganache… et on l’étale pour glacer la bûche…et ensuite place à la décoration…

moi je suis assez classique et j’adore décorer avce des petits champignons en sucre (qui me rappellent les bûches de ma tante…)

4.0.1
4.0.1

Laissez le tout au réfrigérateur jusqu’au moment de servir…

bon Appétit et belles fêtes de fin d’année!

2 commentaires sur « Ma bûche à la crème de marrons »

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