Tartelette Caramel chocolat

tartelettes-chocolat-caramel-au-beurre-sale-et-chartreuse-verteLes tartelettes caramel chocolat mes favorites…rapides et délicieuses

Ingrédients:

Caramel: 150 g de sucre

30 g de beurre demi-sel

15 cl de crème liquide

Pour la ganache: 150 g de chocolat noir pâtissier

20 cl de crème liquide

30 g de beurre

Pour la pâte sablée j’ai congelé une pâte que je décongèle la veille , je l’étale et je découpe 6 disques. Je garnis 6 moules à tartelette et je pique à la fourchette les fonds de tarte.

Préchauffez le four à 180°. Enfournez les tartelettes et je laisse cuire 18 minutes environ.

Puis je fais mon caramel: je le fais à sec ; je fais donc fondre le sucre dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré.Je laisse refroidir.

Retirer du feu et on ajoute le beurre en petits morceaux puis la crème préalablement chauffée. Il faut obtenir une sauce caramel onctueuse. Laissez tiédir et couler le caramel au fond des tartelettes.

Puis je fais ma ganache: Au bain marie je fais fondre le chocolat et le beurre puis je fais chauffer ma crème que je verse en 3 fois sur le mélange beurre chocolat. Une fois le mélange bien lisse je verse le mélange sur le caramel.

Laissez refroidir et mettez au frais en suivant jusqu’au moment de servir.

Vous pouvez parsemer quelques éclats de noisette sur le dessus , effet garanti!

Bonne dégustation!

8 commentaires sur « Tartelette Caramel chocolat »

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