Un ketchup de betterave pour changer

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Deux jolies betteraves livrées ce matin par mon maraîcher au jardin de la rivière m’ont donné envie de tenter le ketchup de betterave histoire de faire goûter le vrai goût de ce fabuleux produit à mes deux filles.

En dix minutes voici ma recette pour un ketchup pas comme les autres.

Ingrédients:

45 g de sucre roux (de préférence bio)

15 cl de vinaigre de framboise ( que j’achète à l’huilerie beaujolaise)

2 betteraves cuites

1 pincée de piment d’Espelette ( que j’achète à l‘Atelier du piment à Espelette)

sel fin

Tout d’abord je prépare un caramel (mais sans eau) , je mets le sucre à fondre dans une casserole à feu très doux. Pendant ce temps je coupe mes betteraves en petits dés très fins. Lorsqu’il est totalement fondu je déglace en versant mon vinaigre de framboise et mes petites cubes à la fin.

Je laisse mariner et confire quelques minutes encore.

J’ajoute mon assaisonnement en fonction des goûts (plus ou moins de piment).

Enfin je mixe tout (au bamix à la maison) jusqu’à ce que la texture me paraisse lisse.

Je laisse refroidir au réfrigérateur environ 2 heures.

J’ai utilisé cette recette pour un burger dont j’avais imbibé le fond de mon pain.

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Bon appétit!

Et vous avez vous une petite astuce pour faire goûte les légumes aux enfants?

5 commentaires sur « Un ketchup de betterave pour changer »

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