Une mousse de fraises super légère

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Une recette de saison rapide et légère comme je les aime.

Comptez environ 30 minutes de préparation (personnellement j’ai fais la préparation et la chantilly au thermomix )

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

300 g de fraises (gardez en une quinzaine pour la décoration des verrines)

5 tiges de menthe

200 g de mascarpone

3 feuilles de gélatine

20 cl de crème fraîche liquide entière (supérieure à 30% de matières grasses)

20 g de sucre glace

Tout d’abord laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.Lavez et effeuillez la menthe. Lavez les fraises, équeutez- les et et coupez les en 4.

Placez les fraises dans le bol du blender ou mixeur ou autre robot ménager.Le but étant d’obtenir une purée très lisse.

à feu doux mettez la purée avec la menthe dans une casserole et portez à ébullition. Une fois hors du feu ajoutez la gélatine. Couvrez la casserole puis passez la purée de fraises au chinois ou au tamis. et laissez refroidir.

Pour la chantilly au mascarpone, vérifiez que la crème et le mascarpone sont extra frais afin que la crème monte bien. Les placez dans le bol en fouettant au batteur ou au thermomix). Une fois que la crème commence à prendre ajoutez le sucre glace. il faut obtenir une crème chantilly bien ferme.

Mélangez à la maryse la crème chantilly et la purée de fraises infusée à la menthe.

Versez dans les verrines quelques fraises au fond et laisser refroidir encore pendant 1h au frais.

La décoration avec fraises et feuilles de menthe est à faire au moment de servir!

Effet garanti! Belle dégustation!

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