Tarte sablée Chocolat ,Bananes fressinettes et Pignons de pin

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Voici une recette un peu plus originale qu’une tarte chocolat banane classique. Je vous recommande d’utiliser un chocolat qualitatif de couverture noire par exemple le guanaja de chez Valrhona 70% de cacao en vente à Tain l’Hermitage.Ingrédients:

pour la pâte sablée:

(à préparer 12h à l’avance)

125 g de beurre

250 g de farine

3 pincées de sel fin

100g de sucre en poudre
2 jaunes d’ oeufs

1/2 gousse de vanille

Pour la garniture:

1 orange

5 cl de rhum

30g de raisins secs

40g de pignons de pin

8 bananes fressinettes

20 g de beurre doux

30 g de sucre en poudre

Ganache chocolat:

250 g de chocolat de couverture noire.

10 cl de crème fleurette

70 g de sucre en poudre

20 cl de lait

Réalisez la pâte 12H à l’avance . Faire fondre le beurre. Pendant ce temps mélangez la farine, le sel ,le sucre et la levure.

Ajoutez les jaunes d’ oeufs, versez le beurre fondu. Gratter la gousse de vanille et ajoutez les graines au mélange. Malaxez ,envelopper la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur.

Préparez la ganache: faire fondre le chocolat doucement. Ajoutez la crème, le sucre, le lait et laissez refroidir.

Presser l’orange et ajoutez le rhum. Faire macérer les raisins 1h dans le mélange orange rhum.

étaler la pâte sablée et couper avec un emporte pièce rond plusieurs ronds et les faire cuire à thermostat 160 ° 25 minutes.

Faire revenir les pignons de pin à feu moyen.

2plucher les bananes fressinettes, couper les en rondelles. Mettre du beurre dans une poële et faire revenir les rondelles 1 minute. Soupoudrer de sucre, remuer puis verser le mélange orange raisins et pignons de pin.

Dressez la garniture orange bananes raisins sur le fond de tarte, puis des morceaux de ganache chocolat et Parsemez de pignon de pin torréfiées. Bon appétit!

CarrŽ Manjari
CarrŽ Manjari

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